23.01.2014

Праздник Божоле Нуво

Во Франции "Божоле" называют "веселым и дерзким вином". Его яркий и даже немного резкий вкус обусловлен особенностями производства - счет идет буквально на часы. Если слить вино на три часа раньше, чем нужно, то оно будет слишком легким и слабоокрашенным, если же, напротив, сделать это на три часа позже, то молодое вино будет тусклым и слишком терпким.

 

Праздник начинается в ночь со среды на четверг. Во Франции виноградарский туризм достиг невероятной популярности: с каждым годом растет число интересных маршрутов – предложений для этого периода года. По всей Франции каждый год, в третью неделю ноября, в этом году это произойдет 14 ноября, ровно в полночь, на французскую землю придет праздник молодого вина, изготовленного в небольшом регионе БОЖОЛЕ между Лионом и Маконом, славящимся своим черным виноградом с белым соком. Именно благодаря краткому сроку созревания Божоле оно сохраняет легкость и запах, который разнится год от года!

 

Непростой характер "Божоле" связан и с почвами, на которых растет виноград "Гамэ" – черный сорт с белым соком. Область Божоле как будто специально предназначена природой для этого винограда. "Божоле Нуво" производится так же, как и другие вина. Но для того чтобы молодое вино оставалось свежим, ароматным, с ярким фруктовым вкусом, практикуется мацерация в течение максимум 4-5 дней. За несколько дней настаивания вина удается получить максимум фруктовых ароматов, без терпкости. Во время производства молодое вино проходит ферментацию: вино становится мягче, кислотность его уменьшается. Как и большинству вин, вторая ферментация позволяет "Божоле Нуво" достичь стабильности в течение месяца после сбора урожая. Именно на этом этапе вина "Божоле" и "Божоле Виллаж", свойства которых соответствуют стандарту "Божоле Нуво" разливаются по бутылкам.

 

Праздник Божоле Нуво, Франция

 

 
Праздниичные гуляния в честь Божоле Нуво, Франция

 

Начало активности (дата): 23.01.2014 21:15:14
Начало активности (время): 23.01.2014 21:15:14
Дата создания: 24.03.2014 14:45:14