Рус |
Звоните нам по телефону: (495) 22-33-235
Или через Skype: Звонок
Мы можем сами перезвонить вам: Заказать обратный звонок

Менеджер Мидас-Тур свяжется с Вами в удобное для Вас время и ответит на интересующие Вас вопросы.

Если вы оставляете заявку в нерабочее время, то наш менеджер перезвонит Вам в ближайший рабочий день в указанное Вами время.

11.04.2014

Органические продукты в отелях The Leading Hotels of the World

Главный секрет шеф-повара – свежие и качественные ингредиенты. Чтобы обеспечить свои рестораны лучшими и экологичными продуктами многие из отелей-участников The Leading Hotels of the World обзавелись собственными фермами, на которых выращивают органические продукты для своих ресторанов. В нашей подборке собраны самые яркие примеры отелей и курортов от Стокгольма до Маврикия, которые со всей серьезностью подошли к фермерской еде, экологии и ответственному потреблению.  

Отель Chatham Bars Inn несколько лет назад приобрел ферму для выращивания полностью натуральных продуктов собственного производства. Плантация, где выращивают практически все овощи и травы, а также более 30 видов томатов, занимает площадь около трех гектаров и располагается в 16 километрах от отеля. Здесь постояльцы могут самостоятельно выбрать ингредиенты, которые позже шеф-повар приготовит специально для них. Лучшие блюда ресторана готовятся из выращиваемых на ферме продуктов – молодая морковь с медом и белым трюфелем, салат капрезе с томатами, базиликом и моцареллой пользуются особой популярностью у гостей.

Chatham-Bars-Inn-1

Chatham-Bars-Inn-2

Chatham-Bars-Inn-4

Популярность Terme di Saturnia Spa & Golf Resort объясняется не только превосходным расположением и качеством сервиса курорта, но и неповторимой тосканской кухней. Здесь чтят гастрономические традиции региона и выращивают продукты на собственной ферме, где с особым уважением относятся к экологичным продуктам, которые также используются в специальном оздоровительном меню. Здесь выращивают свежайшие цукини, томаты и цветную капусту, баклажаны и фенхель, знаменитые тосканские артишоки, различные травы и ягоды, а также производят оливковое масло. Изюминкой же в Terme di Saturnia по праву можно считать винодельню Fattoria la Maliosa, которую владельцы курорта приобрели в дополнение ферме. Здесь делают уникальное «оранжевое» биодинамическое вино Maliosa, производимое по уникальной натуральной технологии. Процесс брожения винограда для этого вина происходит за счет дрожжей содержащихся в самой ягоде, без использования сульфатов. Биодинамические вина подаются во всех ресторанах курорта, один из которых обладает мишленовской звездой.

Terme-di-Saturnia1

Terme-di-Saturnia2

Terme-di-Saturnia3

Многим путешественникам знакомо сравнение Маврикия с райскими садами и Shanti Maurice - A NiraResort подтверждает эту метафору. На курорте расположен сад, наполняющий воздух пряными ароматами розмарина, лемонграсса, мяты, базилика, кориандра и душицы. Со специями соседствуют манговые деревья, бананы и папайя, а также свежий редис, капуста, морковь, кукуруза и чилийский перец. Рестораны курорта, где бережно выращиваются эти продукты, предлагают посетителям сезонные меню с блюдами из желтоперого тунца с медом и розмарином или фирменным тайским салатом с базиликом и томатами. Кроме того, Shanti Maurice предлагает постояльцам и просто путешественникам, решившим заглянуть в рестораны курорта, специальное дегустационное меню, включающее услуги професионального сомелье, персонального батлера и шефа.

Shanti-Maurice 2

Shanti-Maurice 3

Shanti-Maurice 4

Shanti-Maurice 5

В южноафриканском ресторане Saxon Five Hundred в Saxon HotelVillas and Spa в Йоханнесбурге практически все блюда приготовлены из продуктов, выращенных в саду отеля. Здесь выращивают тимьян, вербену, пять сортов базилика, ревень, лимоны, яблоки, груши, 25 видов томатов, крыжовник, фенхель и фиолетовые брокколи, артишоки и свеклу, пастернак и кабачки. Повара отеля также проводят мастер классы, где рассказывают гостям, как правильно выбирать лучшие продукты.

Saxon-Hotel-Villas-1

Saxon-Hotel-Villas-2

Фермы при отелях можно найти даже в таком мегаполисе, как Стокгольм, где в отеле The GrandHôtels шеф-повар Матиас Дальгрен (Mathias Dahlgren) собственноручно выращивает овощи и фрукты для изысканных блюд ресторана. Хотя продукты, выращиваемые Дальгреном, предназначены лишь для использования в мишленовских ресторанах Matsalen и Matbaren, сад Rosendal’s Trädgård открыт для посещения жителям города и туристам в познавательных целях. Дальгрен не только использует сад как источник свежих и полностью натуральных продуктов для приготовления блюд ресторана, но и проводит в нем обучающие дни для сотрудников, рассказывая о свойствах и особенностях выращиваемых культур.

Grand-Hotel-Stockholm-1

Grand-Hotel-Stockholm-2

Grand-Hotel-Stockholm-3

Что может быть более британским, чем собственный сад? Отель The Grove, расположенный неподалеку от Лондона, может похвастаться личным садом, в котором выращиваются натуральные ингредиенты для ресторанов Colette’s, The Glasshouse, The Stables и the Mansion Lounges. В 18 веке сад Walled предназначался для выращивания овощей и фруктов для семьи графа Кларендона, сегодня же для постояльцев The Grove там выращивают морковь, редис, лук, репу, свеклу, тыкву, перец и бобы. Помимо овощей в саду растут розмарин, тимьян, базилик, шалфей, укроп и кервель, а также множество фруктов.

The-Grove-Hertfordshire-1

The-Grove-Hertfordshire-2

The-Grove-Hertfordshire-3

The-Grove-Hertfordshire-4

***

The Leading Hotels of the World, Ltd. – крупнейшая в мире ассоциация гостиничного бизнеса, которая объединяет более 430 роскошных отелей, курортов и SPA в 80 странах мира. Своей главной целью она ставит объединение лучших отелей мира и популяризацию их на международном рынке, включая в себя независимые гостиничные бренды, роскошные гранд-отели и элегантные бутик-отели, закрытые гостиничные владения и большие курортные комплексы. Ассоциация была основана в 1928 году группой влиятельных и находчивых европейских бизнесменов и представляла в то время 38 отелей. Все «ведущие отели мира» являются очень яркими и уникальными. Для вступления в ассоциацию отель должен беспрекословно следовать жестким правилам и стандартам качества обслуживания и демонстрировать безупречное гостеприимство.


Возврат к списку